古蔺麻辣鸡
2015-03-10 15:47:02


在古蔺县城的大街小巷,到处可见出售麻辣鸡的摊点。麻辣鸡是古蔺人馈赠亲友的首选。选三年以上的公鸡, 30多味香料熬制底汤,反复使用的卤水,可以留存并不断增加鸡肉的香味,汤味浓郁,还要配上红油蘸料,这是古蔺麻辣鸡最显性的味觉标志。饱蘸红油,麻辣得当,皮脆脱骨,香气扑鼻。